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我是 Traditional Apartment 員工遙。
烏龍麵巡禮來到了第 17 家店。

這次要介紹的是,位於香川縣東香川市引田、從江戶時代 就開始釀造醬油的「かめびし店」
店內的烏龍麵店「かめびし茶店」。

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かめびし茶屋


かめびし店是創業於 1753 年的釀造醬油老店,坐落在國登錄有形文化財的全紅建物、 在引
田的街道中,也令人印象深刻。

「かめびし茶店」是「かめびし 店」裡面的餐廳。



香川縣東香川市引田 ,位在從高松車站搭乘 JR 高德線德島方面的特急渦潮號,約 40 分鐘
即可到達的地方。

引田的一些商店和街道,就和自從江戶時代開始的一樣。



一進入醬油釀造的地方,醬油的天然香氣飄盪在空氣中。

入內有直賣店,販售醬油、 醬油釀和零食。
也可以試吃。
店員一個個地向我介紹商品資訊,非常仔細又好理解。

餐廳的前方有菜單。
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【菜單】
醬油釀烏龍麵(小) 430円 (大) 640円
醬油烏龍麵 (小)430円 (大)640円
肉烏龍麵(小) 720円
溫烏龍沾麵 (小)430円 (大)640円
吻仔魚炒烏龍麵(小)670円
糯米團子 附無農藥焙茶 550円
有機炭火咖啡 附小零食 340円
醬油烤飯糰 附無農藥焙茶 340円
醬油烤飯糰 單品 270円
炊飯 170円
醬油釀霜淇淋 310円

「醬油釀」是在醬油製作過程中的副產物, 發酵後過濾前的階段的東西,加入這個 和烏龍
麵一起吃就稱為「醬油釀烏龍麵 」。
店員說,「這是只有我們這裡才有的味道喔! 」

雖然「醬油釀烏龍麵」令人很想嘗試,但因為這次可以試試各種醬油,還是點了 「醬油烏
龍麵」(420 円)。

點了烏龍麵,結完帳後會安排到茶屋的位子。

店內的桌子是釀造的木桶,整體很像在釀造醬油的場所一樣。



等了約五分鐘。烏龍麵就這樣端了上來。

店員向我說明了和烏龍麵一起吃的醬油和配料。

說用碗將烏龍麵分成兩等分,比較醬油的味道也很好,我試了一下。首先把配料放到烏龍麵上。



可搭配的配料有,生薑、蔥、柴魚片、芝麻、柚子汁、七味粉。
柴魚片比較少做為配料,但風味看起來也很棒。
柚子汁是使用德島縣產的。

再倒入醬油。



醬油是,「3 年釀造醬油」和「出汁醤油」。如果想要的話「減鹽醬油」也可以跟他們要。



使用跟寫真一樣的小秤量,自己倒入醬油。
目測烏龍麵浸入醬油後即可。
因為沒有什麼做醬油烏龍麵的經驗,所以這個很有趣!

這樣子自助醬油烏龍麵就完成了!



我的心得是,

「3年釀造」吃起來的醬油味比較重。黏度比較高有點黏糊糊的。

「出汁醬油」則是醬油加入了味 醂、鰹和昆布提取物,醬油感沒有那麼重。

麵也是十分有嚼勁的讚岐烏龍麵。

照片深處是炊飯(170円) 。放入了在地產的吻仔魚和油豆腐 。當然,使用的是 かめび
し的醬油。

醬油的香氣滿溢,我的筷子停不下來 的美味程度。

品嚐了各式各樣的醬油種類,是可以感受到醬油的美味和深度的烏龍麵店。
下次也想要挑戰「醬油釀烏龍麵 」。

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地點的確認。


引田,從高松車站搭乘 JR 高德線德島方面的特 急「渦潮號」,約 40 分鐘即可到達。

從引田車站開始徒步至「かめびし店」約15分鐘左右。
出引田車站、經過國道11號、往北一直直走。約走 200公尺會遇到盡頭,往右轉走約 100公尺後的十字路口向左轉。
之後走約100公尺遇到盡頭後向右繼續走。
見到右側有老式的商店建築「讃州井筒屋敷」,繼續直走就是「かめびし店」,紅牆的 目
標物。

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かめびし茶店
地址:香川縣東香川市引田 2174 番地
電話:087-933-2555
營業時間:10 點~17 點
公休日:星期三・年初年末
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