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みなさんこんにちは。

好きな食べ物は？

と聞かれて「焼きそば」と答える管理人のDaisukeです。

焼きそばでも色々な種類があります。

味で言うと塩焼きそばや醤油系ソースの焼きそば等。麺も太麺や細麺等、いろんな種類があります。

僕の好みの焼きそばはと言うと、

具材と麺のバランスが、3:7くらいの割合で、キャベツの大きさが一口で食べれる程の小さめのサイズで麺は細麺、味はソース系で乾いた感じより、ソースに麺が浸かる様な感じのしっとり系が僕の好み。

これまでは「お好み焼き 玉藻」さんが僕の理想の焼きそばでしたが、10年程前に惜しまれながら閉店してしまいました。

という事で今日も理想の焼きそばを探して市内のお店を訪れているわけなんですが、ようやく理想の焼きそばを見つけましたので、早速ご紹介したいと思います。

宮脇町のマルナカの近くにある創業40年以上の老舗「お好み焼き わらべ」さん。

お店の名前は萩本欽一さんの番組、欽どこのユニット「わらべ」から来たそうです。

店内はカウンターとテーブルがありますが、基本的に皆さんカウンターに座ります。

メニューは壁に掛けられていますが、お客さんのほとんどは常連さんなので、メニューを見ずにカウンターのお母さんに注文します。

わらべさんの代表メニューはなんといっても「モダン焼き」と「焼きそば」 。

モダン焼きも大中小と大きさを選ぶ事ができます。

という事で、注文は「モダン焼き（大）」と「豚焼きそば（大）」をお願いしました。

わらべさんの特徴は牛脂で焼き上げるスタイルと鉄板にあります。

鉄板は特注品で厚みが12mm。美味しさの秘訣はこの鉄板の厚みにあるそうです。

早速牛脂を焼いて脂を溶かしていきます。

牛脂が溶けたところで、豚肉を炒めていきます。

豚肉を軽く炒めたところで、キャベツを入れて塩で味付けを調整します。

そし少し切ったて牛脂を豚肉と絡ませて、

焼きそばを投入します！

鉄板から出る湯気が既に美味しさを語ってます！

牛脂も絡まり、程よく焼き上がったところでソースを絡ませます。

写真でもわかる様に、キャベツは僕好みのサイズにカットされていて、麺と具材のバランスも7:3くらいになっています。

わらべさんのソースはお母さん特製ソース。数種類のソースをブレンドしており、わらべオリジナルの味になっています。

ソースの絡まり具合を見て、再度ソースを投入。

このソースと麺の塩梅が絶妙なんです！

そしてお皿に一度移して、

こちらが焼きそば（大）になります。

鉄板から込み上げてくるソースの香りがたまりません！

そしてこの麺をお箸で取ったときのこのバランスが最高です。

具材の量が多いと麺だけガバッと取れないので、具材はこれくらいの量が好み♪

それでは早速いただきます！

一口食べるとわかるんですが、ソースに麺が浸かっている感じがします。

焼きそばも乾いた感じの物もあれば、ソースに浸かっている系もありますよね。

昔よく通っていた、今は無き「お好み焼き 玉藻」さんなんかは乾いた系の焼きそばでした。

わらべさんは後者の浸かってる系焼きそばになります。

ただ、わらべさんは牛脂をしっかりと溶かして作っているので、ソースと動物性の脂が融合して、なんともいえない抜群のソースに変わっています。

この味何かに似ていると思ったら「博多の焼きラーメン」です！

焼きラーメンは豚骨スープとソースを混ぜるので、素材の掛け合わせ（牛脂×ソース）で言うと、わらべさんも同じ原理になりますね。

僕は好きな食べ物は何？と聞かれたら「焼きそば」と答えるくらいの焼きそば好きなんですが、

「お好み焼き 玉藻」さんの閉店以来、ずっと香川で焼きそば難民でしたが、ようやく本日理想の焼きそなに出会えました⭐️

しかも「わらべ」さんの麺はお母さんが選び抜いたとある製麺所さんの中華麺を使っているんだそう。

理想の麺を探すのにとっても苦労したそうです。

この細いながら若干の平麺の感じもあり、食べるとめちゃコシのある麺は尾道ラーメンの麺にも通じる

物があります。

そんな感じで焼きそばの余韻に浸っていると「モダン焼き（大）800円」が運ばれてきました。

お好み焼きの生地に焼きそばが入っているスタイルになります。

広島焼きと違い、生地が厚めに焼かれているのでしっかりと食べ応えがあるのが特徴♪

このモダン焼きも抜群に美味しい！！

焼きそばで食べるのも美味しいですが、モダン焼きで食べる麺も抜群ですね！

という事で、あまりの焼きそばの美味しさに焼きそばをお代わりします笑

こちらお代わりの豚焼きそば500円

ブログを書きながら思い出すこの味に幸福感を感じます笑

もう本当に美味しすぎて結局5玉食べちゃいました笑

皆さんも是非「お好み焼き わらべ」さんの焼きそばとモダン焼きを召し上がってみてくださいね♪

高松ゲストハウス Traditional Apartmentのブログをご覧いただきありがとうございました。

観光客の皆様にとって香川県を中心に有意義な情報をアップしていきたいと思っておりますので引き続きよろしくお願いします。